Саркози

Фуа-гра из Парижа на Красной площади // Дарья Цивина о ресторане Laduree и баре «Винный базар»

Открытие французского ресторана Laduree -- совершенно невероятное по нынешним временам событие. В самом центре Москвы, в шаге от Красной площади, открывается культовый французский ресторан, флагман которого расположен на Елисейских Полях (а всего их по миру -- 27), ресторан с интереснейшей историей, собственными традициями и пикантным шармом (достаточно сказать, что именно в Laduree отправился после инаугурации предыдущий президент Франции Никола Саркози на семейный ужин и расплатился по счету без всякой скидки). Яркое, стильное, стопроцентно французское заведение открывается прямо напротив Кремля, пропагандируя среди москвичей и многочисленных гостей столицы (а они по Никольской ходят толпами) самые что ни на есть европейские ценности -- начиная с фирменных пирожных "макарон" (именно с макарон началась история бренда Laduree) и заканчивая новомодными облегченными блюдами в стиле необистро, на которых сейчас помешался весь Париж. А в промежутке -- традиционная деревенская французская кухня, невероятно сытная, объемная и бесконечно вкусная, волшебная кухня французских бабушек и прабабушек, опосредованно известная нам по первым изданиям книги "О вкусной и здоровой пище", в основе которой -- классические французские поваренные книги с их базовыми соусами и технологиями. То есть не просто ценности, но базовые гастрономические ценности Франции. Ну и конечно же, неподражаемая роскошь парижских гранд-кафе -- вручную расписанные обои Zuber, бронзовые люстры XIX века, бархат, зеркала и столы из каррарского мрамора под белоснежными скатертями. Но главное -- повторюсь -- та самая французская еда, которую в Москве больше нигде не найдешь. Итак, что же в Laduree надо пробовать obligatoirement? Начнем с завтраков: хитом утреннего меню от шеф-повара московского Laduree Джереми Делаваля стал придуманный им белый омлет из взбитых белков со шпинатом и козьим сыром (360 руб.), который так понравился глобальному шеф-повару Laduree Жану Севеню, что с января появится a la carte на Елисейских Полях. Но важнее, на мой взгляд, попробовать восхитительные бриоши (они же французские тосты) с хрустящей корочкой и нежной мякотью, по бабушкиному рецепту вымоченные в молоке и яйце и обжаренные на сливочном масле,-- с кленовым сиропом и ванильным кремом шантильи (720 руб.) или же в малиновом соусе с кремом из взбитых сливок шантильи, с соусом из розовых лепестков и ягодами свежей малины (850 руб.). Ну и яйцо молле (в мешочек, без скорлупы) с лососем и авокадо (500 руб.) как альтернатива бенедикту. Далее, в меню обедов и ужинов, обязательно обратите внимание на тарталетку с грибами (820 руб.). По названию -- ничего особенного, по составу -- тоже: это всего лишь песочная тарталетка с руколой и шампиньонами, но вкусовой баланс солено-сладкого рассыпчатого теста, островатой пряной руколы и настоящих пахучих шампиньонов просто ошеломительный. Также обязательно нужно попробовать суп велюте из цукини с сыром фета, хрустящим беконом и лавровым листом (670 руб.) и патэ из фуа-гра (конечно же, из Франции), поданное с фирменными аксессуарами кондитерской Laduree, а именно со сладким кексом куглоф, хрустящей крошкой вишневого макарон, желе из чая "Евгения" и сдобной зигзагообразной палочкой с ароматом той же "Евгении" (1460 руб.). Еще одно базовое блюдо -- куриный волован -- большая корзинка из золотистого слоеного теста, наполненная пюре из шпината и нежным рагу из куриного мяса с лесными грибами и щедро, через край залитая пенным густым сливочным соусом (1500 руб.). Это блюдо и Джереми Делаваль, и Жан Севень помнят по собственному детству, так готовили их бабушки, и в этом контексте, конечно же, стоит упомянуть огромный 430-граммовый антрекот с картофельным пюре и салатом месклан (1440 руб.), которые те же бабушки подавали своим взрослым сыновьям, пока маленькие внуки управлялись с волованами. На десерт, конечно же, стоит заказать фирменный "Испахан" (500 руб.) -- большой макарон со вкусом розовых лепестков с нежной кремовой прослойкой из розы и кусочками личи, украшенный свежей малиной и лепестком розы, хотя бы потому, что роза -- один из базовых вкусов макарон Laduree -- и личи прямо-таки созданы друг для друга. От себя лично порекомендую классическую песочную тарталетку с лимонным кремом, меренгой, лимонным конфитюром и цедрой лайма (410 руб.), после которой так и подмывает прокричать на всю Никольскую: "Vive la France!", подобно женщине-Свободе с картины Делакруа.
Читать далее [Коммерсантъ WEEKEND]

Олланд и Саркози в отношениях с Путиным: два стиля, один результат

Будь-то Грузия, Сирия или Крым, результат всегда один и тот же. Путин готов говорить. Только в ходе беседы он продвигает вперед фигуры и укрепляет позиции, в том числе военными средствами, на которые западные партнеры могут ответить лишь уговорами, выражением недовольства вроде отмены визита и экономическими санкциями. Однако на примере Украины мы уже убедились, что санкций недостаточно.
Читать далее [inoСМИ.Ru]

Ливия: ответ британским парламентариям

Саркози и Кэмерона обвиняют в том, что они поступили поспешно, не выделив достаточно времени на «проверку того, что режим Каддафи на самом деле представлял угрозу для мирного населения». Это тоже совершенно несерьезно. Как подтвердить «реальность» угрозы? Нужно было, как в Сирии, ждать 100 000, 200 000, 300 000 погибших? В начале апреля я сам заснял танковые колонны.
Читать далее [inoСМИ.Ru]

СМИ Франции: Россия не ставит задачу разрешить сирийский кризис

Французские СМИ продолжают следить за событиями в Сирии, где после прекращения перемирия был обстрелян гуманитарный конвой. Ведущие газеты комментируют результаты выборов в Думу, считая неоднозначной победу партии власти, а также обращают внимание на намерение Николя Саркози просить президента Путина присоединиться к большой коалиции для борьбы против ИГ.
Читать далее [inoСМИ.Ru]

Прокуратура потребовала направить дело Саркози в уголовный суд

Прокуратура Парижа потребовала направить дело о незаконном финансировании избирательной кампании Николя Саркози 2012 года в суд. Обвиняемыми по делу являются 14 человек, среди которых — и сам экс-президент Франции. Адвокат Саркози, узнав о требовании прокуратуры, заявил о «новом грубом политическом маневре», совершенном в рамках расследования этого уголовного дела.
Читать далее [inoСМИ.Ru]

XML-лента

Эль Чапо

Эль Чапо молодчага, даже Медведева обошел)))

Да, согласен,

Да, согласен, красавчик.
Правда, Медведев я думаю тоже далеко не прост и имеет какого-то туза про запас